Reacciones de derivatizacion post-columna en el analisis por hplc de monosacaridos en muestras alimentarias

Resumen

Con el fin de rebajar los limites de deteccion proporcionados por el detector de indice de refraccion, en el analisis por hplc de carbohidratos, y poder asi determinar estos a nivel minoritario; se ha realizado un estudio de diferentes reactivos para emplearlos en derivatizacion post-columna y poder usar detectores de fluorescencia o uv-visible. Los reactivos estudiados han sido: etanolamina-acido borico, purpald y 2,4-dinitrofenilhidracina. Con todos ellos los limites de deteccion han sido menores que los obtenidos con indice de refraccion. Con el primero de los reactivos se pueden determinar tanto mono- como di- y trisacaridos, con el segundo solo monosacaridos y el ultimo no es util en derivatizacion post-columna (interfiere el agua) pero si en pre-columna. Los mejores resultados se obtuvieron con etanolamina-acido borico, empleando columnas de intercambio anionico en forma borato y con deteccion fluorescente. Este nuevo sistema de deteccion se ha aplicado al analisis de vinos de diferente procedencia y tiempo de envejecimiento, mieles mono florales y jarabes de glucosa obtenidos a traves de diferentes procesos, con resultados muy satisfactorios.