Physicochemical and sensory properties of Galician chorizo sausage preserved by refrigeration, freezing, oil-immersion, or vacuum-packing

  1. Fernández-Fernández, E.
  2. Romero-Rodríguez, M.A.
  3. Vázquez-Odériz, M.L.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 58

Nummer: 1

Seiten: 99-104

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0309-1740(00)00140-6 GOOGLE SCHOLAR