Different Lactobacillus populations dominate in “Chorizo de León” manufacturing performed in different production plants
- Quijada, N.M.
- De Filippis, F.
- Sanz, J.J.
- García-Fernández, M.D.C.
- Rodríguez-Lázaro, D.
- Ercolini, D.
- Hernández, M.
ISSN: 1095-9998, 0740-0020
Año de publicación: 2018
Volumen: 70
Páginas: 94-102
Tipo: Artículo