Impact of cooking and germination on phenolic composition and dietary fibre fractions in dark beans (Phaseolus vulgaris L.) and lentils (Lens culinaris L.)

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  7. Martín-Cabrejas, M.A.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 66

Seiten: 72-78

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2015.10.025 GOOGLE SCHOLAR