Individual contributions of Savinase and Lactobacillus plantarum to lentil functionalization during alkaline pH-controlled fermentation

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  6. Martínez-Villaluenga, C.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 257

Seiten: 341-349

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.03.044 GOOGLE SCHOLAR