Microbiological, physico-chemical and proteolytic changes in a Spanish blue cheese during ripening (Valdeón cheese)

  1. Diezhandino, I.
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  5. Fresno, J.M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2015

Volumen: 168

Páginas: 134-141

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.07.039 GOOGLE SCHOLAR

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