Effect of extruded wheat bran on dough rheology and bread quality

  1. Gómez, M.
  2. Jiménez, S.
  3. Ruiz, E.
  4. Oliete, B.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2011

Volumen: 44

Número: 10

Páginas: 2231-2237

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2011.06.006 GOOGLE SCHOLAR