Adequacy of different wheat cultivars for low-hydration bread making

  1. Gómez, M.
  2. Ruiz-París, E.
  3. Aparicio, N.
  4. Oliete, B.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142,  1097-0010

Año de publicación: 2011

Volumen: 91

Número: 6

Páginas: 1148-1154

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.4301 GOOGLE SCHOLAR