Impact of Legume Flours on Quality and In Vitro Digestibility of Starch and Protein from Gluten-Free Cakes

  1. Gularte, M.A.
  2. Gómez, M.
  3. Rosell, C.M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Ano de publicación: 2012

Volume: 5

Número: 8

Páxinas: 3142-3150

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S11947-011-0642-3 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable