Effect of different fibers on batter and gluten-free layer cake properties

  1. Gularte, M.A.
  2. de la Hera, E.
  3. Gómez, M.
  4. Rosell, C.M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2012

Volumen: 48

Número: 2

Páginas: 209-214

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2012.03.015 GOOGLE SCHOLAR