Effect of Extruded Wheat Germ on Dough Rheology and Bread Quality

  1. Gómez, M.
  2. González, J.
  3. Oliete, B.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Año de publicación: 2012

Volumen: 5

Número: 6

Páginas: 2409-2418

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-011-0519-5 GOOGLE SCHOLAR