Effect of the addition of extruded wheat flours on dough rheology and bread quality

  1. Martínez, M.
  2. Oliete, B.
  3. Gómez, M.
Revista:
Journal of Cereal Science

ISSN: 0733-5210,  1095-9963

Año de publicación: 2013

Volumen: 57

Número: 3

Páginas: 424-429

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JCS.2013.01.007 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor