Mixture design of rice flour, maize starch and wheat starch for optimization of gluten free bread quality

  1. Mancebo, C.M.
  2. Merino, C.
  3. Martínez, M.M.
  4. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2015

Volumen: 52

Número: 10

Páginas: 6323-6333

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-015-1769-4 GOOGLE SCHOLAR