Abastecimiento y consumo de aceite de oliva a finales del Antiguo Régimen en una localidad industrialastudillo, 1779-1832
ISSN: 0210-9425
Year of publication: 2007
Issue: 27
Pages: 77-94
Type: Article
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Abstract
El presente trabajo trata de desentrañar las complejas relaciones existentes a finales del Antiguo Régimen entre la teoría política que limitaba y moderaba el cambio económico, y la praxis ejercida por los propios agentes impulsares del comercio. El ejemplo estudiado es el del abasto del aceite de oliva en una localidad castellana -Astudillo-, que destacaba por ser una de las principales fábricas textiles laneras de la Meseta Norte, y por ende, un gran centro consumidor de aceite de oliva. Gracias a la documentación referente a su Almacén municipal de aceite se ha podido estudiar el cambio operado en la organización del abasto de dicho elemento entre 1779 y 1832.