Effect of nut paste enrichment on wheat dough rheology and bread volume
- Gómez Ariza, Manuel R.
- Oliete Mayorga, Bonastre
- Caballero, P.A.
- Ronda Balbás, Felicidad
- Blanco Fuentes, Carlos A.
ISSN: 1082-0132, 1532-1738
Año de publicación: 2008
Volumen: 14
Número: 1
Páginas: 57-65
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
