Psyllium as a Fat Replacer in Layer Cakes: Batter Characteristics and Cake Quality

  1. Belorio, M.
  2. Sahagún, M.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2019

Volumen: 12

Número: 12

Páginas: 2085-2092

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-019-02362-3 GOOGLE SCHOLAR