Particle Size and Hydration Properties of Dried Apple Pomace: Effect on Dough Viscoelasticity and Quality of Sugar-Snap Cookies

  1. Rocha Parra, A.F.
  2. Sahagún, M.
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  4. Ferrero, C.
  5. Gómez, M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2019

Volumen: 12

Número: 7

Páginas: 1083-1092

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-019-02273-3 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor