Influence of protein source on characteristics and quality of gluten-free cookies

  1. Sahagún, M.
  2. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2018

Volumen: 55

Número: 10

Páginas: 4131-4138

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-018-3339-Z GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor