Effect of pre-hydration of chia (Salvia hispanica L.), seeds and flour on the quality of wheat flour breads
- Steffolani, E.
- Martinez, M.M.
- León, A.E.
- Gómez, M.
ISSN: 0023-6438
Año de publicación: 2015
Volumen: 61
Número: 2
Páginas: 401-406
Tipo: Artículo