Acidification of protein-enriched rice starch doughs: effects on breadmaking
- Villanueva, M.
- Mauro, R.R.
- Collar, C.
- Ronda, F.
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Ano de publicación: 2015
Volume: 240
Número: 4
Páxinas: 783-794
Tipo: Artigo
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Ano de publicación: 2015
Volume: 240
Número: 4
Páxinas: 783-794
Tipo: Artigo