Manufacturing the ultimate green banana flour: Impact of drying and extrusion on phenolic profile and starch bioaccessibility

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2019

Volumen: 297

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2019.124990 GOOGLE SCHOLAR

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