Influence of salinity, germination, malting and fermentation on quinoa nutritional and bioactive profile
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- Castro-Alija, M.J.
- Jiménez, J.M.
- María, L.-V.
- María Jose, C.
- Pastor, R.
- Albertos, I.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
ISSN: 1549-7852, 1040-8398
Año de publicación: 2023
Tipo: Revisión