α-Amylase reactive extrusion enhances the protein digestibility of saponin-free quinoa flour while preserving its total phenolic content

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Zeitschrift:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Datum der Publikation: 2023

Ausgabe: 88

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.IFSET.2023.103448 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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