High amylose starch thermally processed by ohmic heating: Electrical, thermal, and microstructural characterization
- Castro-Campos, F.G.
- Morales-Sánchez, E.
- Cabrera-Ramírez, Á.H.
- Martinez, M.M.
- Rodríguez-García, M.E.
- Gaytán-Martínez, M.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies
ISSN: 1466-8564
Año de publicación: 2023
Volumen: 87
Tipo: Artículo