Valorization of fish by-products: rheological, textural and microstructural properties of mackerel skin gelatins

  1. Khiari, Z.
  2. Rico, D.
  3. Martin-Diana, A.B.
  4. Barry-Ryan, C.
Revista:
Journal of Material Cycles and Waste Management

ISSN: 1611-8227,  1438-4957

Ano de publicación: 2017

Volume: 19

Número: 1

Páxinas: 180-191

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S10163-015-0399-2 GOOGLE SCHOLAR