Autochthonous cultures to improve the quality of PGI Castellano cheese: Impact on proteolysis, microstructure and texture during ripening

  1. Abarquero, D.
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  7. Eugenia Tornadijo, M.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145 0963-9969

Ano de publicación: 2024

Volume: 186

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2024.114306 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable