Molecular changes and interactions of wheat flour biopolymers during bread-making: Implications to upcycle bread waste into bioplastics

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Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2024

Volumen: 342

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2024.122414 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor