Estudio de la evolución de la dieta y modos de vida de poblaciones prehistóricas e históricas a través de la antropología dental

Resumen

En esta Tesis Doctoral se analizan las patologías dentales y el desgaste dental de varias poblaciones, tanto de periodos históricos como prehistóricos. Las patologías estudiadas son las caries, el cálculo dental, la enfermedad periodontal, los abscesos y las pérdidas dentales en vida. Además, se han recogido las hipoplasias presentes en los individuos objeto de estudio. Las hipoplasias son depresiones en los dientes que nos señalan un periodo de estrés sufrido por el individuo. Por otro lado, se ha estudiado tanto el macrodesgaste dental (aquel que puede ser observado macroscópicamente), como el microdesgaste dental (para el cual es necesario el uso de un microscopio electrónico de barrido). El objetivo principal de este trabajo es establecer diferencias en los modos de vida y la dieta de estas poblaciones. En base a los resultados obtenidos se puede establecer que las poblaciones históricas seguían una dieta mixta, basada principalmente en cereales, vegetales y carne, cobrando una especial importancia la preparación de estos alimentos. Por otro lado, las poblaciones prehistóricas contaban con una dieta menos abrasiva, donde cobran mayor importancia la carne o los recursos acuáticos.