Tecnología de la Industria Alimentaria: Cereales y Derivados
Addis Ababa University
Addis Abeba, EtiopíaPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Addis Ababa University (1)
2018
-
Effect of mill type and mechanical kneading conditions on fermentation kinetics of tef dough during injera making and phytate to mineral molar ratio of injera
Research & Reviews: Journal of Food Science and Technology, Vol. 7, Núm. 2, pp. 9-19