Changes in sensory properties of Galician chorizo sausage preserved by freezing, oil-immersion and vacuum-packing

  1. Fernández-Fernández, E.
  2. Romero-Rodríguez, M.A.
  3. Vázquez-Odériz, M.L.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 70

Nummer: 2

Seiten: 223-228

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.01.011 GOOGLE SCHOLAR