Changes in sensory properties of Galician chorizo sausage preserved by freezing, oil-immersion and vacuum-packing

  1. Fernández-Fernández, E.
  2. Romero-Rodríguez, M.A.
  3. Vázquez-Odériz, M.L.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2005

Volume: 70

Número: 2

Páxinas: 223-228

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.01.011 GOOGLE SCHOLAR