Lipase-catalyzed glycerolysis of anchovy oil in a solvent-free system: Simultaneous optimization of monoacylglycerol synthesis and end-product oxidative stability
- Palacios, D.
- Ortega, N.
- Rubio-Rodríguez, N.
- Busto, M.D.
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Año de publicación: 2019
Volumen: 271
Páginas: 372-379
Tipo: Artículo