The effect of sugar concentration and starter culture on instrumental and sensory textural properties of chorizo-Spanish dry-cured sausage
- González-Fernández, C.
- Santos, E.M.
- Rovira, J.
- Jaime, I.
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 2006
Volumen: 74
Número: 3
Páginas: 467-475
Tipo: Artículo