Techniques for improving or replacing ageing on lees of oak aged red wines: The effects on polysaccharides and the phenolic composition

  1. Del Barrio-Galán, R.
  2. Pérez-Magariño, S.
  3. Ortega-Heras, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2011

Volumen: 127

Número: 2

Páginas: 528-540

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2011.01.035 GOOGLE SCHOLAR