Sensographun método rápido y sencillo para el análisis sensorial

  1. David Orden 2
  2. Encarnación Fernández-Fernández 1
  1. 1 Área de Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
  2. 2 Departamento de Física y Matemáticas, Universidad de Alcalá
Revista:
ACE: Revista de enología

ISSN: 1697-4123

Any de publicació: 2019

Número: 171

Tipus: Article

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Resum

Este procedimiento proporciona resultados tan útiles como el de otros más complejos y costosos, por lo que puede ser una opción intermedia antes de apostar por el uso de herramientas clásicas del análisis sensorial como el análisis descriptivo cuantitativo con paneles de catadores entrenados.

Fuente de los datos: Dialnet