Compositional and physico-chemical modifications during the manufacture and ripening of León raw cow's milk cheese
- Prieto, B.
- Franco, I.
- González Prieto, J.
- Bernardo, A.
- Carballo, J.
ISSN: 0889-1575
Ano de publicación: 2002
Volume: 15
Número: 6
Páxinas: 725-735
Tipo: Artigo