Partial Fat Replacement by Boiled Quinoa on the Quality Characteristics of a Dry-Cured Sausage

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Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Año de publicación: 2016

Volumen: 81

Número: 8

Páginas: C1891-C1898

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/1750-3841.13393 GOOGLE SCHOLAR