Elaboración de productos cárnicos frescos y embutidoscaracterísticas de las materias primas, procesos de elaboración, calidad y control de calidad
- Mateo Oyagüe, Javier
- Zumalacárregui Rodríguez, José María
Éditorial: Universidad de León
Année de publication: 1997
Pages: 153-167
Congreso: Productos Cárnicos y Lácteos: Aspectos Tecnológicos, Sanitarios y Legislación (1. 1997. León)
Type: Communication dans un congrès