Quesos de "pasta filata"tecnología del queso Mozzarella. II. Características reológicas y/o propiedades funcionales del queso Mozzarella
- Caro Canales, Irma
- Franco Fernández, Melitón Jesús
- Mateo Oyagüe, Javier
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Ano de publicación: 1999
Número: 303
Páxinas: 159-164
Tipo: Artigo