Enzimas microbianas en la industria alimentariaperspectivas futuras
ISSN: 1886-4716
Année de publication: 2020
Número: 70
Pages: 11-14
Type: Article
D'autres publications dans: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
Résumé
Las enzimas son biocatalizadores muy específicos para reacciones químicas, que pueden ser aplicados en la industria alimentaria como una alternativa segua, eficiente, responsable con el medio ambiente y como alternativa al procesado de alimentos convencional.