Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana

  1. CABALLERO CABALLERO, ISABEL
Dirixida por:
  1. Antonio Rojas Acosta Director
  2. Carlos A. Blanco Fuentes Co-director

Universidade de defensa: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 22 de xullo de 2008

Tribunal:
  1. Daniel Sancho Rincon Secretario

Tipo: Tese

Teseo: 294031 DIALNET

Resumo

Caracterización de las estructuras iso alfa-ácidas presentes en la cerveza, estudio de su reactividad, degradación térmica y actividad antimicrobiana