Rheological study of layer cake batters made with soybean protein isolate and different starch sources
- Ronda, F.
- Oliete, B.
- Gómez, M.
- Caballero, P.A.
- Pando, V.
ISSN: 0260-8774
Datum der Publikation: 2011
Ausgabe: 102
Nummer: 3
Seiten: 272-277
Art: Artikel