Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours
- Acevedo, B.A.
- Avanza, M.V.
- Cháves, M.G.
- Ronda, F.
ISSN: 0260-8774
Any de publicació: 2013
Volum: 119
Número: 1
Pàgines: 65-71
Tipus: Article