Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours
- Acevedo, B.A.
- Avanza, M.V.
- Cháves, M.G.
- Ronda, F.
ISSN: 0260-8774
Datum der Publikation: 2013
Ausgabe: 119
Nummer: 1
Seiten: 65-71
Art: Artikel