Influence of maize flour particle size on gluten-free breadmaking

  1. De la Hera, E.
  2. Talegón, M.
  3. Caballero, P.
  4. Gómez, M.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142,  1097-0010

Año de publicación: 2013

Volumen: 93

Número: 4

Páginas: 924-932

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.5826 GOOGLE SCHOLAR