Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas

  1. Ronda Balbás, Felicidad
  2. Pando Fernández, Valentín
  3. Manzanal, S.
  4. Caballero Calvo, Pedro Antonio
  5. Oliete Mayorga, Bonastre
Aldizkaria:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Argitalpen urtea: 2006

Zenbakia: 378

Orrialdeak: 124-133

Mota: Artikulua

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