Selection of the most suitable mixture of flours and starches for the improvement of gluten-free breads through their volatile profiles

  1. Pico, J.
  2. Antolín, B.
  3. Román, L.
  4. Bernal, J.
  5. Gómez, M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Any de publicació: 2019

Volum: 245

Número: 8

Pàgines: 1755-1766

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S00217-019-03279-Z GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible