Assessing the Importance of Protein Interactions and Hydration Level on Protein-Enriched Gluten-Free Breads: a Novel Approach

  1. Bravo-Núñez, Á.
  2. Sahagún, M.
  3. Gómez, M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Ano de publicación: 2019

Volume: 12

Número: 5

Páxinas: 820-828

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S11947-019-02258-2 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable