Influence of different flours and starches on gluten-free bread aroma

  1. Pico, J.
  2. Bernal, J.L.
  3. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2017

Volumen: 54

Número: 6

Páginas: 1433-1441

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-017-2562-3 GOOGLE SCHOLAR