Microwave radiation and protein addition modulate hydration, pasting and gel rheological characteristics of rice and potato starches

  1. Villanueva, M.
  2. De Lamo, B.
  3. Harasym, J.
  4. Ronda, F.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Any de publicació: 2018

Volum: 201

Pàgines: 374-381

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2018.08.052 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

Objectius de Desenvolupament Sostenible